果珍

【材料】糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，低筋面粉25克，炼奶30克，可可粉3克，抹茶粉3克，果珍（橙味）5克，澄粉30克，红枣500克，玉米油30克，清水适量

【做法】1准备馅料的材料。2红枣清洗干净，浸泡1小时，蒸锅加水蒸20分钟。3将蒸好的红枣剥去枣皮，去掉枣核备用。4将处理好的红枣放入料理机中，加少许清水搅打成泥。5不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥，小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。（分三次将30克油加入）6水分炒至稍干，加入澄粉搅拌均匀就好了。7准备冰皮原料。8220克牛奶中加入糖40克、炼奶30克。9放入微波炉中加热，使糖溶化。10将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克放在大碗中加入热好的牛奶搅拌均匀，再加入30克玉米油充分搅拌，醒至20分钟。11将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀和水份分离。12将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑，趁热反复揉搓蒸好的粉团，凉了之后放到冰箱里冷藏2小时。13冰箱取出的冰皮揉匀，均匀分成4份。14留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。15分别用厨房秤按照面团20克、馅心30克的分量将四色面团、枣泥馅称好备用。16去一个称好的冰皮将冰皮放在手心压扁。17放上一个枣泥馅。18用虎口夹住冰皮包住枣泥并慢慢往上推。19直到全部包裹住收口。包好后，再用手搓成一个小球。20把做好的月饼圆球放入模具里，用手压实。21将月饼从模具中挤出来，冰皮月饼就做好了。22分别依次包好所有月饼，做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。