主料 | ||
黄豆200克 | 纳豆菌微量 | |
辅料 | ||
水适量 |
1/21. 纳豆菌一粒取一点点就可以了(我是淘宝这家店买的,顺便替店主做广告了)
2/21. 干黄豆200g,洗干净,把不好的坏的挑出去
3/21. 加满水浸泡6-8小时
4/21. 泡开了以后的样子
5/21. 放到高压锅中隔水蒸5-10分钟,没有隔水架也没关系,我原来这样做过,拿一只碗,扣在锅里,加上水,把盘子放到碗底上。
6/21. 亲,注意放的时候用个碗夹,这样出的时候也方便而且豆子和豆汤都不会洒
7/21. 小心烫。。别撒汤
8/21. 我现在的高压锅有蒸架,比较方便了
9/21. 我现在的高压锅有蒸架,比较方便了。在高压锅里放适量的水,把盘子放到蒸架上。
10/21. 加50ML的水开始蒸豆子,我今天蒸了5分钟,豆子进锅后我开始准备纳豆菌液
11/21. 以一粒胶囊做比较,我切开一个小口用牙签挑了一点点出来
12/21. 加一点水大约2-3G融化开(明显我这个水够5G了,手哆嗦了。。)
13/21. 蒸好的豆子
14/21. 倒入不锈钢盆中轻轻颠几下,让温度降下来,大约能下手抓豆子的时候就可以倒入菌液了
15/21. 我的豆子蒸的是这个标准,下手捏扁它
16/21. 把拌好菌液的豆子倒入保鲜盒,这个有点浑浊的液体好多人都嫌弃它把它倒掉了,亲,那才是豆子能发酵起来的秘诀啊。。。没有它有菌液也是木有用滴,千万别倒了!
17/21. 倒入饭盒,不要太高,最好不要超过3CM,我分了2个盒子装,每次都做一点,隔2天做一次,因为现在不用纳豆机,用暖气就可以了
18/21. 纳豆菌是喜氧菌,一定要用一个透气的保鲜盒,没有也没关系,保鲜膜上扎小眼一样透气。放到暖气上大约12-16个小时就可以了。亲可能感觉暖气没有说明书写的纳豆需要的温度,那是因为暖气表面温度和你感觉室内温度的问题,一般暖气还是可以的,如果感觉温度不够可以适当延长发酵时间
19/21. 做好了以后表面一层像毛毛的东西
20/21. 搅拌一下就能挑起来丝丝啦。吃的时候可以加盐或者味极鲜芥末碎海苔之类的东西吃,我今天分了2份,一份加盐一份加味极鲜,都不错。冷冻过后更佳哟。
21/21. 这是嫂子从超市买回来的纳豆,搅拌好了以后跟我做的差不多,超市买的纳豆贵而且很小,是用的小黄豆做的,冷冻过,味道小。
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