儿子的生日，家里来了不少亲朋好友，很有气氛，我在头天晚上就拟好了一份菜谱，菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面，让儿子看一下是否合他的口味，儿子看后挺高兴，说我别太麻烦了，简单就好。听到他说的话我心里有底了，按照我的思路做吧，作为母亲都想尽自己的最大努力，尽可能的满足他的愿望，让他更开心一点，缓解他的压力。说正题吧，我把凉菜中的第五道菜东坡肘子拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。
大家吃了都说好！我尝了尝，味道真不错，特别是肘子皮香而不腻，入口即化。
大家吃了都说好！我尝了尝，味道真不错，特别是肘子皮香而不腻，入口即化。
| 主料 | ||
| 猪前肘1个 | ||
| 辅料 | ||
| 姜1块 | 葱1颗 | 八角1个 |
| 花椒20粒 | 桂皮1块 | 香叶2片 |
| 草果1个 | 黄酒3勺 | 生抽60毫升 |
| 老抽20毫升 | 食盐适量 | 冰糖适量 |
| 花生油50毫升 | 六月鲜酱油适量 | |
东坡肘子的做法，共13个步骤
1/13. 用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；
2/13. 锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
3/13. 冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
4/13. 把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，
5/13. 把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；
6/13. 炖1个半小时到了，还留有汤汁；
7/13. 盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；
8/13. 蒸好的猪前肘；
9/13. 再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
10/13. 熬制好的猪前肘；
11/13. 盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；
12/13. 这是头天晚上做的猪前肘，第二天用上了；
13/13. 切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！
小窍门
1、大火收汁时，一边收汁一边用汤勺往猪肘子上浇汁，汤汁浓稠时关火；不要把汤汁收干，干了影响口感；
2、如果嫌麻烦可以省略蒸制过程，用汤锅炖制2个半小时即可。
2、如果嫌麻烦可以省略蒸制过程，用汤锅炖制2个半小时即可。
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