主料 | ||
猪肘子1只 | ||
辅料 | ||
老黄酒500克 | 鲜姜60克 | 小香葱120克 |
老抽80克 | 鲜味酱油130克 | 花椒一小撮 |
大料2个 | 桂皮2块 | 冰糖60克 |
淀粉10克 |
1/16. 先将肘子洗净
2/16. 鲜姜60克 小香葱120克
3/16. 花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块
4/16. 老抽80 鲜味酱油130克 冰糖60克 黄酒500克
5/16. 入冷水锅里煮水开10分钟捞出
6/16. 锅底用几段竹筷搭成井子垫底
7/16. 依次摆上香葱和姜片
8/16. 把肘子放入皮朝下摆好
9/16. 依次加入老抽和鲜味酱油
10/16. 老黄酒
11/16. 水
12/16. 冰糖
13/16. 调料。大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)
14/16. 时间到,取出肘子放入一带盖得容器内(不加汤)大火蒸1小时取出
15/16. 将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可
16/16. 成品放上些生菜椰子打底,装盘即成。