水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。
| 主料 | ||
| 水鸭1只 | 鸡汁3克 | |
| 辅料 | ||
| 党参30克 | 北芪30克 | 红枣50克 |
| 桂圆50克 | 姜10克 | 枸杞30克 |
| 盐5克 | 味精0.5克 | 保鲜膜1张 |
名材炖水鸭的做法，共5个步骤
1/5. 水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片。
2/5. 水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。
3/5. 水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。
4/5. 盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。
5/5. 解开保鲜膜，加5g盐调味。
小窍门
水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。
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