主料 | ||
面粉500克 | ||
辅料 | ||
南瓜泥200克 | 酵母5克 | 水适量 |
1/8. 准备好原料,蒸熟的南瓜泥放至温热,加入酵母拌匀,面粉,南瓜泥放入盆中;
2/8. .加入适量水和成面团;
3/8. 盖好盖帘放一旁发酵,发酵到1.5到2倍大即可;
4/8. 发酵好的面团取出揉匀排气;
5/8. 一切为二,取其中一块面搓成长条,用刀切成六份;
6/8. 取一面剂揉圆,按扁,擀成圆饼状,再对折,从中间用右手的食指和拇指捏出小尾巴,用切月饼的小刀平均压出六道线,再用刀侧面每隔两道线,往里推一下,压出荷叶的花边;
7/8. 依次做完所有的荷叶夹生坯,放入铺了湿布的笼屉里,冷水入锅,饧发20分钟;
8/8. 二次饧发好后,大火烧开,转中火15分钟,关火后虚蒸5分钟,即可取出食用了!!