主料 | ||
牛蹄筋适量 | 牛腩适量 | |
辅料 | ||
新鲜香菇数朵 | 番茄1个 | 食用油适量 |
花雕老酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
黄冰糖适量 | 草果3颗 | 干辣椒3个 |
1/13. 牛蹄筋、牛腩放凉水里浸泡一个小时;
2/13. 再切成切状放冷锅冷水中烧开焯一下血水;
3/13. 捞出用温水冲洗一下沥干水装盘备用;
4/13. 准备好香料;
5/13. 坐锅点火注入适量油,并放入冰糖;
6/13. 将冰中小火煮制融化成焦糖色(注:不要煮过哦,否则煮出来的食物会发苦)
7/13. 将牛蹄筋、牛腩放入锅中翻炒均匀上糖色;
8/13. 接着再加入料酒、生抽、老抽炒均
9/13. 盖上盖子焖煮一会儿;
10/13. 挨锅边加入适量开水并放入香菇、草果 、千辣椒大火烧开;
11/13. 为了节约时间,烧开后我直接倒入压力锅中按炖蹄筋键煮了;
12/13. 在压力锅中煮好后再倒回锅中再加入个番茄大火烧至收汁;
13/13. 出锅前放入蒜叶稍煮即成;