主料 | ||
瘦牛肉馅300克 | ||
辅料 | ||
胡萝卜150克 | 洋葱150克 | 青椒60克 |
鲜香菇40克 | 清水适量 | 八角2克 |
大葱10克 | 姜10克 | 酱油20克 |
黄酒20克 | 鸡粉3克 | 盐1克 |
五香粉1克 | 胡椒粉少许 | 干辣椒3个 |
香油少许 | 淀粉适量 | 烹调油适量 |
1/11. 葱姜切末放入牛肉馅,里面再撒入少许五香粉和1克盐。
2/11. 牛肉馅里再放一些胡椒粉、鸡粉、酱油和黄酒。
3/11. 往牛肉馅里滴几滴香油,再舀一汤匙干淀粉大约15克,用手搅打上劲,如肉馅太干可加少量的清水,牛肉馅搅打好后备用。
4/11. 炒勺上火烧热,注入烹调油,用中火烧至六成热把搅拌好的牛肉馅用手挤成均匀的大丸子,下入油锅炸制。
5/11. 丸子炸成金黄色便可捞出备用。
6/11. 另起一只锅放入少许底油,下入八角炸香,八角炸香后下入姜片炸香。
7/11. 再下如辣椒稍炸立即倒入胡萝卜块和洋葱块煸炒,煸出洋葱的香味后下入香菇块稍事煸炒,便烹入黄酒炒匀。
8/11. 烹入黄酒炒匀后,再烹入适量的酱油翻炒几下倒入适量的清水。
9/11. 水烧开下入炸好的牛肉丸子。
10/11. 煮五分钟,然后撒入少许胡椒粉炒匀,最后,撒少许鸡粉倒入青椒块炒匀,用少许水淀粉勾芡。
11/11. 芡汁糊化后便可出锅码盘上桌享用。