清蒸粉丝带子

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越是贵价的食材就越要简单烹调，保持了原味才能吃出味道吃出价值。这次买的带壳新鲜带子个头特别大，蒸个3分钟，7成熟刚刚好。带子极容易出水，煎炒蒸一律难免，铺上爱吸水的粉丝，就不会浪费那乳白色的带子汁了！

清蒸粉丝带子的做法，共8个步骤

1/8. 准备材料。带子洗干净沥水备用。蒜粒提前炸到金黄。香菜切碎，粉丝提前用开水泡软泡熟

2/8. 泡软的粉丝均匀铺在带子上面。粉丝用剪刀剪断容易操作些

3/8. 大锅烧开水，大火，蒸3分钟

4/8. 等待的三分钟里做甜豉油：小锅下油，加半勺糖（这样做绝对不是炒糖色！）

5/8. 糖微溶，下蒜粒

6/8. 小火倒进适量豉油/生抽。有了蒜粒和生抽，糖会完全融化掉。稍微热一下豉油就可以熄火了，热太久焦味就来了

7/8. 甜豉油使用之前，加上香菜

8/8. 甜豉油淋到蒸至7分熟的带子上

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