主料 | ||
肉皮适量 | ||
辅料 | ||
桂花适量 | 盐适量 | 姜片适量 |
1/12. 肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮
2/12. 肉皮切成肉条.
3/12. 高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.
4/12. 20分钟后放气慢慢打开锅盖,
5/12. 火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.
6/12. 轻轻搅动下锅内的汤汁
7/12. 往锅内撒少许桂花
8/12. 桂花的香气飘出后关火
9/12. 把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏
10/12. 容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.
11/12. 这是冻好的皮冻
12/12. 切片摆盘,配佐料可吃.