Q版水晶皮冻

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用特殊方法去掉猪毛，经冰冻过的水晶皮冻，口感QQ滴！

Q版水晶皮冻的做法，共8个步骤

1/8. 铁锅不放油，烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。

2/8. 猪皮全部烫到，直至猪毛炭化为止。

3/8. 将烫好猪毛的猪皮放入盘里，放水刮去里外的腻子。

4/8. 刮净猪皮后，先切丝再切小粒。

5/8. 切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。

6/8. 将肉粒和水按1：1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可，里面放一块姜块去腥。起锅前放少少盐入调味。

7/8. 准备好模具。

8/8. 用小勺放肉冻入模具内，等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁，生抽，蒜瓣，姜丝，香油调好的醮汁。

猪皮烫好猪毛后，一定要多洗几次，刮净。这样做出来的水晶皮冻才会透明。

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