水晶皮冻

1/7. 用猪背部的皮提前一天用清水泡 中间换水多次 血水出清

2/7. 猪皮剪成手指宽手指长的条

3/7. 用热碱水搓洗。

4/7. 清洗多遍，至水清，加适量水，加盐，其他佐料一律不用加，水稍微没过猪皮，新手要注意 水量不可太多，否则凝成的皮冻不结实。用电压力锅隔水蒸，选择‘’豆类蹄筋‘’档上；如用高压锅蒸，大火转筏后转中火20至30分钟即可。

5/7. 趁热分成几份倒入容器中，可加几粒枸杞点缀，放凉入冰箱冷藏。

6/7. 切块入盘，因为我未提前泡猪皮所以不很显水晶样。