主料 | ||
猪肉皮500克 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 蚝油适量 | 花椒油适量 |
香葱适量 | 白糖适量 | 生抽适量 |
辣椒油适量 | 大蒜适量 |
1/9. 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留
2/9. 生姜切片,八角2个
3/9. 把刮干净的肉皮切成细丝
4/9. 然后在切成小丁
5/9. 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键
6/9. 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜
7/9. 扣出来切片放在盘子里
8/9. 取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀
9/9. 倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可