法式漂浮之岛

1/10. 牛奶里放香草籽，用微火煮

2/10. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入８０ｇ砂糖搅拌好

3/10. 等牛奶开始沸腾，下锅，慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。（最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质）

4/10. 等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后，重新倒回锅里，微火边煮边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠再下锅，这样英式卡仕达奶油酱完成，最好做完后冷藏1-2个小时

5/10. 打发蛋清，60g砂糖分２－３次倒入，倒入柠檬汁

6/10. 开中火煮一锅水，把打发好的蛋清舀一勺

7/10. 放进煮水里，过5分钟再翻过来煮3分钟

8/10. 最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖，把砂糖均匀的洒在锅面上，用中火慢慢烧，直到形成褐色的浓稠的焦糖

9/10. 把做好的焦糖倒在打发蛋清