糍粑鱼

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糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有闻则臭、吃则香之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用糊粑鱼已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友年年有余。

糍粑鱼的做法，共10个步骤

1/10. 将腊鱼切成2cm左右宽的块；

2/10. 用温水浸泡30分钟；

3/10. 捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

4/10. 白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；

5/10. 再加入陈醋，调匀做为料汁备用；

6/10. 煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；

7/10. 煎至两面金黄捞出沥干备用；

8/10. 另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；

9/10. 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；

10/10. 放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

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