主料 | ||
乳鸽3只 | ||
辅料 | ||
香芹100克 | 洋葱1个 | 蒜泥50克 |
盐适量 | 胡椒粉适量 | 脆皮水适量 |
1/7. 把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右。
2/7. 锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可。
3/7. 把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
4/7. 然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
5/7. 放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6/7. 打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼。
7/7. 烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了。