| 主料 | ||
| 肥嫩乳鸽（2只） | 桂皮（少许） | 甘草（少许） |
| 八角（少许） | 黄酒325克 | 葱花165克 |
| 姜80克 | 白酱油80克 | 鸡汤2500克 |
| 精盐80克 | 饴糖（少许） | 白醋（少许） |
| 丁香4克 | ||
脆皮乳鸽的做法，共2个步骤
1/2. 将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
2/2. 用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
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营养信息
详细信息>>- 脆皮乳鸽热量610 千卡
- 脂肪36.81 克
- 蛋白质32.23 克
- 碳水化合物315.12 克
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