1/8. 选新鲜的菜花一只,洗好沥一下水。
2/8. 剥去叶子,把菜花用手掰成小粒。
3/8. 依次切好葱粒,姜片,蒜末,然后辣椒切碎。
4/8. 炒锅烧热,加油趟一下锅。
5/8. 迅速下入花椒炸一下捞出,下葱粒和姜片爆香(如果用整只的辣椒或辣椒段都应该在这个步骤放入)。
6/8. 放入择好的菜花炒一下立刻放入辣椒碎,并改用中火不断翻炒(如果用的是天然气应该用大火不断翻炒并反复颠锅,这样效果会更好)。
7/8. 放入味精和盐继续翻炒一下,这时菜花会有少量的出水,马上改至大火加入陈醋和蒜末翻匀关火出锅。
8/8. 一盘美味可口的酸辣菜花就做好了。