主料 | ||
肉馅适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 蛋清适量 |
水淀粉适量 |
1/9. 准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个。
2/9. 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3/9. 往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。
4/9. 加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止。
5/9. 用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6/9. 炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7/9. 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8/9. 将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9/9. 将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。