刀鱼烧白菜

1/18. 刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2/18. 将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。

3/18. 加适量盐。

4/18. 加适量料酒。

5/18. 搅拌均匀，腌渍20分钟。

6/18. 准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

7/18. 将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

8/18. 锅中热油。

9/18. 油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

10/18. 将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

11/18. 加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。

12/18. 将白菜洗净，切成大小均匀的块。

13/18. 另起一个锅，放油。

14/18. 油热后先放菜帮，再放菜叶。

15/18. 炒至菜叶发软。

16/18. 将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。

17/18. 加适量生抽调味。