芝心虾球

1/26. 蛋液备用。

2/26. 将虾剥壳，取出泥线后备用。

3/26. 肥肉备用。

4/26. 将肥猪肉加入搅拌机中。

5/26. 搅拌成泥状。

6/26. 绞好后备用。

7/26. 加入虾仁。

8/26. 将虾仁用绞肉机绞成茸。

9/26. 取出馅料加入胡椒粉。

10/26. 加入盐

11/26. 加入香油

12/26. 加入料酒

13/26. 搅拌上劲。

14/26. 加入淀粉搅拌

15/26. 芝士搓成圆形备用

16/26. 芝士搓成圆形备用

17/26. 虾球在淀粉中滚动。

18/26. 虾球在淀粉中滚动。

19/26. 所有的虾茸依次包好成球。

20/26. 虾球放入鸡蛋液中

21/26. 滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。

22/26. 放入面包糠中

23/26. 最后均匀粘上面包糠

24/26. 锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）

25/26. 定型后用筷子翻动。