主料 | ||
面粉300克 | 温水200克 | 花椒粉1小勺 |
芝麻1小勺 | 小葱花15克 | 郫县豆瓣酱10克 |
蒜蓉辣酱10克 | 甜面酱10克 | 孜然粉1小勺 |
熟芝麻粉2小勺 | 白糖半小勺 | 食用油炒菜的量即可 |
八角两个 | 花椒20个 |
1/5. 把面粉放入盆里,温水和面,用筷子搅拌成团,面团比较软,饧十几分钟揉成光滑的面团,饧半个小时。
2/5. 郫县豆瓣酱切碎,甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3/5. 炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半小碗水,加入白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。
4/5. 饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成薄片,撒上花椒粉,涂抹一些油。
5/5. 一片压一片,折叠在一起。