苏式熏鱼

1/10. 草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块。

2/10. 放入1勺盐，1勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，4片姜，少量五香粉拌匀，腌制3个小时，中间可以翻动2次，更加入味。

3/10. 调制卤汁：半瓶料酒加一点点水，放入2大块冰糖化开，加葱姜末，八角，桂皮和6勺生抽煮开，小火熬制10分钟后放凉。

4/10. 把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。

5/10. 炒锅中放油，宽一些，油热后放入鱼块炸，用中小火。

6/10. 不能着急，慢慢炸，要炸透了。

7/10. 炸透后捞出。

8/10. 将炸好的鱼块立刻放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用。

9/10. 烹制好的熏鱼可以做下酒的凉菜，也可以配白粥。