主料 | ||
大米400克 | 白萝卜1个 | 五花肉150克 |
辅料 | ||
海蛎子干10克 | 海虹干10克 | 干贝10克 |
虾干10克 | 珍珠香菇6朵 | 红葱头5个 |
姜片3个 | 香葱1根 | 盐半茶匙 |
生抽1汤匙 | 老抽1汤匙 | 鲍汁2汤匙 |
黄酒2汤匙 | 水400毫升 |
1/12. 首先是原料和调料的部分原料:大米400克 白萝卜1根 五花肉150克 海蛎子干10克 海虹干10克 干贝10克 虾干10克 珍珠香菇6朵 红葱头5个 姜3片(其中1片姜切成末) 香葱1根 调料:盐1/2茶匙(3克) 生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 鲍汁2茶匙(10克) 黄酒2茶匙(10ml) 水约400ml
2/12. 先把海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟,红葱头洗净切片,姜(1片)切末,香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
3/12. 五花肉冲洗干净后放入魔膳1 1营养组合锅的不粘汤锅中,加入可以没过肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮开后,撇沫,转中火煮25分钟左右,用筷子可以轻松插入时捞出,晾凉,先切片,再切成条
4/12. 大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片
5/12. 接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟,我们用的火红点2代无油烟炒锅,锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入红葱片,中小火煸至葱片变色(浅褐色),明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油。
6/12. 锅中倒入油,油温微热时放入姜末
7/12. 爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深
8/12. 有大量油炒出时,放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒、沥干水的大米
9/12. 加入萝卜块
10/12. 继续炒出香味后,倒入水,加入鲍汁,炒匀,转小火,盖盖儿焖20分钟左右
11/12. 米饭熟了后,沿着锅边淋入红葱酥油(20ml),撒香葱碎,拌匀即可
12/12. 大功告成!成品展示