芹菜含铁量较高； 它的叶茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲； 芹菜还含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，促进排便。芹菜与花生搭配有清喉补气的功效。
| 主料 | ||
| 花生200克 | 西芹250克 | 胡萝卜50克 |
| 辅料 | ||
| 八角半只 | 酱油适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
| 花椒油适量 | ||
花生拌西芹的做法，共7个步骤
1/7. 锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；
2/7. 西芹去筋切丁；
3/7. 煮熟的花生捞出晾凉； 胡萝卜去皮切丁；
4/7. 锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；
5/7. 捞出沥干；
6/7. 把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；
7/7. 西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。
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