主料 | ||
青梅2500克 | ||
辅料 | ||
紫苏叶50克 | 甘草50克 | 冰糖1000克 |
盐6克 |
1/7. 将紫苏叶和甘草放锅内,放清水浸没与草药平,点火烧开后小火熬煮约20分钟,将汁倒出。
2/7. 熬好的甘草紫苏汁。
3/7. 将青梅摘去梗蒂洗净。
4/7. 青梅放锅内倒满水,放入6克盐烧开,后将青梅捞出,再放锅内,将甘草紫苏汁到入炒锅内,放冰糖继续烧煮。烧开后用中火,边煮边翻炒,不要粘底烧焦。
5/7. 见酱水分减少后改用小火。
6/7. 要将水分充分蒸发煮干,这样才能久放不坏。最后装瓶冷却存放。
7/7. 存放时最好将梅酱和梅核分别装瓶,梅酱当果浆,梅核泡茶当饮品喝。