青梅酱

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粤菜中有一道叫吊烧卤鸽的菜，总是会配上一份梅子酱，蘸上此酱，味道绝佳。所以一般烧鸡，烧鹅类的食物，我也不会忘记配上梅子酱。梅子酱可以冲上水加入冰块，夏季开胃凉爽！面包上涂满梅子酱也很好吃。我想它的用处会很多，或者做个饼干、蛋糕，也未尝不可，有待试试看

主料
青梅1000克	冰糖250克

青梅酱的做法，共10个步骤

1/10. 青梅洗净

2/10. 水烧热，倒入青梅，颜色变黄，捞起

3/10. 过冷水，放入高压锅内，加入适量的水（不要太多），高压上气后，小火十分钟

4/10. 开盖

5/10. 小火慢熬，加入冰糖

6/10. 取出青梅子

7/10. 青梅子可以装瓶，当小食吃，也可以用来烧青鱼

8/10. 熬成浓稠的青梅酱

9/10. 装瓶，倒扣，冷却后，放入冰箱

10/10. 两个多月后的青梅酱，少了酸涩，味道更为浓郁了

甜度可以自己掌握，如果嫌太酸，可以多加冰糖

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