杏果酱

难度简单
口味甜味
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具煮锅

花事了的花

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杏子收获的季节，她是我最迷恋的颜色！完全成熟的杏肉软糯香甜，这几日买到的杏子口感略微偏酸，熬成果酱是最合适不过的。自制无添加吃起来很放心，水果季缤纷果酱做起来~~~

主料
去核杏肉800克
辅料
冰糖150克

杏果酱的做法，共6个步骤

1/6. 杏子洗净沥干水

2/6. 掰开，去核备用

3/6. 切成小块，方便煮烂

4/6. 准备冰糖（细砂糖也可）

5/6. 小火熬煮并不时搅拌，果肉全部变软后加入锅中继续熬煮

6/6. 非常浓稠时即可，大约用时80分钟左右

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

果酱检测：果酱在冷盘中，轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点
达到这个标准，用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促进果胶的产生
某种意义而言，如果是800g的杏子肉，则需要400g-600g的糖量
我不喜欢糖那么多，一来我不爱吃太甜，二来最近牙齿不舒服
1.杏子挑选尽量新鲜为主，果肉熟透，外皮没有软烂最佳
2.可去皮，也可不去，我这里是不去皮的我觉得无所谓
3.果酱黏稠后，需要不停地搅拌以免糊底影响口感
4.储存：消毒后的瓶中密封存放，每次食取用干净的小勺
5.建议小瓶存放，利于剩余果酱的存储
6.可带厨房手套，果酱浓稠时容易溅出防止烫伤

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