炉齿面

1/21. 准备面粉。

2/21. 将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。

3/21. 倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。（面要活的硬一点）

4/21. 用长擀面杖擀面。

5/21. 将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。（面要擀薄）

6/21. 再每隔四分宽切成连刀条 。

7/21. 再揭开，即成炉齿面 。

8/21. 准备做臊子的材料。

9/21. 用凉水泡发木耳、黄花菜。

10/21. 将鸡蛋摊成蛋皮。

11/21. 切成象眼片备用。

12/21. 将五花肉肥瘦肉分开切丁。

13/21. 将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋盐、姜末、调料面，盖上锅盖文火烧至熟。

14/21. 做好的肉臊子，盛出备用。

15/21. 将豆腐干切丁；芹菜切丁，木耳、黄花切丁，韭菜切寸断。

16/21. 炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜。盛出备用。

17/21. 另起一只锅，爆香葱、姜。依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。

18/21. 煮锅加水烧开，下面条煮熟。

19/21. 锅中加入高汤煮沸。

20/21. 面煮好捞出，将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加高汤。