虫草花参鸡汤

难度普通
口味原味
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

池上小米

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虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类，功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和，适宜四季进补，可煮可炖可泡可含，做法多样，具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤，很有名的汤煲。

主料
走地鸡300克
辅料
干虫草花10克	西洋参3克	姜适量
盐适量	料酒15毫升

虫草花参鸡汤的做法，共11个步骤

1/11. 土鸡清理干净，斩大件备用；

2/11. 西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；

3/11. 取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；

4/11. 飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；

5/11. 同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；

6/11. 姜去皮切片备用；

7/11. 放入姜片；

8/11. 浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；

9/11. 大火烧开，转最小火煲2小时；

10/11. 最后调入适量盐即可；

11/11. 成品。

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小窍门

1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅；
2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题；
3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。

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