主料 | ||
猪肉馅500克 | 花椒水适量 | 蚝油适量 |
香油适量 | ||
辅料 | ||
盐少许 | 冬瓜适量 | 葱2根 |
豆瓣酱适量 | 十三香适量 |
1/9. 锅内放适量水,加入少许花椒,煮开。晾凉就是花椒水啦。猪肉馅放入剁碎的冬瓜,放葱末,蚝油,豆瓣酱,十三香,盐,香油,一个方向搅拌上劲儿,边搅拌变逐渐加入花椒水。
2/9. 面粉加入水,酵母,少许糖发至两倍大,充分排气。室温再醒15分钟,备用
3/9. 取一部分面团。分成均等小团
4/9. 擀圆,放入馅料。包成圆形的小包子(我们用的是电饼铛,所以生煎的皮适当做小一点。好熟些)
5/9. 锅内刷少许油。放入包好的包子,撒上芝麻,再次醒5分钟,开电饼铛,预热,选择好模式(我选择的是我电饼铛时间最久的模式——烤肉模式)
6/9. 等包子底部变色后,加入包子一半的水。
7/9. 找个合适的盖子,盖上,等水分收干。拿掉锅盖,撒葱花,淋上少许香油,在盖上盖子,焖2分钟,即可。
8/9. 等水分收干的时候,可以做些调料,自己炸些辣椒油,放入些香醋,香油即可或者醋,香油,豆瓣酱,辣酱调匀。总之根据自己的喜欢调些蘸汁备用。
9/9. 最后就可以享用美味的生煎包咯~~~