榨菜鲜肉生煎包

1/28. 全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉成面团。

2/28. 将搅拌后的面揉成不沾手的面团后，放入保温袋发酵。

3/28. 选用含有30%左右肥肉的新鲜猪肉，用刀剁成肉糜。

4/28. 选用较脆的榨菜，用清水侵泡后洗净。

5/28. 将洗净的榨菜，用刀切成2-3mm的薄片。

6/28. 将榨菜薄片切成2-3mm的细丝。

7/28. 最后，将榨菜丝切成2-3mm的小丁。

8/28. 老姜按榨菜的加工方法，将老姜切成1mm左右的小丁。

9/28. 香葱清水侵泡后洗净，用刀切成2mm左右的小段。

10/28. 将加工好的葱、姜、榨菜丁放入肉糜中。

11/28. 加入盐、生抽、白砂糖、花椒粉、味精、橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀，制成‘榨菜鲜肉馅料。

12/28. 猪肉皮加清水煮酥后用刀剁成泥，然后放入原汤汁中熬制成浓汁；（熬制时加入老姜、淋入老姜除腥）。

13/28. 将肉皮浓汁放入碗中冷却后，加入加工好的肉糜，用筷子使劲顺着一个方向搅拌均匀，制成‘罐汤榨菜鲜肉馅料’；(汁与陷比例：汁35%左右，肉馅65左右）。

14/28. 将肉皮浓汁和肉糜搅匀后，入冰箱冷藏30分钟左右即可。

15/28. 面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀。

16/28. 将面团加工成鸽蛋大的面基。

17/28. 将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右，中间厚周边薄的包子皮。

18/28. 加入足量的‘罐汤榨菜鲜肉馅料’。

19/28. 用18道褶子将馅料严实地包裹住。

20/28. 将制作好的《榨菜鲜肉生煎包》码放在《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内，用燃气灶文加热。

21/28. 将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》锅盖盖上，使《榨菜鲜肉生煎包》面皮发酵片刻；

22/28. 待锅盖有水蒸气时，淋入适量花生油和清水。

23/28. 《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内加入3-4mm清水后，盖上锅盖用文火煎焖，使肉馅焖熟。

24/28. 待锅内出现‘吱吱’响声，清水即将收干时，打开锅盖略加煎烤，将《榨菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。

25/28. 用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《榨菜鲜肉生煎包》底部金黄香脆。

26/28. 用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示一。

27/28. 用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示二。