酱烧泥鳅

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很偶然做了一道这样菜，味道咸鲜浓郁，泥鳅肉质鲜美。

酱烧泥鳅的做法，共11个步骤

1/11. 泥鳅杀好，洗净内脏。

2/11. 锅里放入适量的水，烧开后放入泥鳅，迅速焯一下。去掉泥鳅表面的黏液。

3/11. 焯好的泥鳅洗净备用。

4/11. 取一只碗，放进一块红豆腐乳，依次加入老干妈豆豉酱，耗油，酱油，陈醋。

5/11. 把各种酱料调匀。

6/11. 切好生姜和大蒜。

7/11. 锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热后放入生姜、大蒜爆香。

8/11. 放入泥鳅，快速翻过油。

9/11. 放入调好的酱料，加少许水，大火烧。（这里水不小心给多了，应该再少一些）

10/11. 大火烧5分钟。注意酱汁的情况。（用电磁炉较容易粘锅变糊。）

11/11. 出锅

泥鳅焯水的时间一定要短。
这道菜酱料已经够咸，不需要再加盐。
加酱料后烧的时间要短一些，这样泥鳅肉才韧，口感才会好。

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