蒸黄玉米馍馍

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糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。

蒸黄玉米馍馍的做法，共15个步骤

1/15. 用料

2/15. 将黄玉米粒倒入料理机，加水

3/15. 搅打成细腻糊状

4/15. 倒入大碗

5/15. 加入面粉

6/15. 拌匀

7/15. 加入干酵母和小苏打，拌匀

8/15. 加入细砂糖，混合均匀

9/15. 封好保鲜膜，发酵约1小时左右

10/15. 面糊起发

11/15. 挖一勺约50克，放在玉米衣上

12/15. 摆入蒸屉

13/15. 放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右

14/15. 出锅

15/15. 装盘

玉米粒打得越细口感越好。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。

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