松露巧克力

难度普通
口味原味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

我爱番茄美食

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松露巧克力因外形与法国有名的蕈类松露相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，今天番茄教大家的就是这种，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露巧克力都是美味。

主料
黑巧克力230克	可可粉50克	朗姆酒1大勺
辅料
淡奶油3大勺	黄油12克

松露巧克力的做法，共11个步骤

1/11. 首先制作巧克力软心。把100g黑巧克力切碎，加入淡奶油

2/11. 隔水加热并不断搅拌（温度不要太高），直到巧克力完全熔化。

3/11. 在熔化的巧克力里加入切碎的黄油，搅拌至黄油完全熔化，和巧克力混合均匀

4/11. 再倒入1大勺朗姆酒，搅拌均匀

5/11. 拌好的巧克力放入冰箱冷藏直到凝固（冷藏过夜效果较好）

6/11. 冷藏凝固的巧克力，用勺子挖一小块，然后再拿一个勺子，通过两把勺子互相交换把巧克力整成比较圆的形状，但不要太圆，然后放在平盘里

7/11. 重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里

8/11. 取另外130g的黑巧克力，切碎，隔水加热并不断搅拌，直到完全熔化

9/11. .巧克力熔化之后，冷却至和手心差不多的温度。用小勺挖起做好的巧克力软球，放进巧克力酱里，滚上一圈，使表面沾上一层熔化的巧克力

10/11. 并迅速捞出,把捞出的巧克力球放进可可粉里，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出放在平盘上

11/11. 用这样的方法做好所有的巧克力球，放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力放进密封的容器里保存即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1.隔水熔化巧克力的时候，水温不能过高，一般用小火，即60°左右，温度过高可导致巧克力翻砂，就不能用了。
2.装巧克力的锅必须保证没有任何水渍，如果打蛋盆里有少量水的话，可能会让巧克力越搅越硬，不能熔化。
3.用两个小勺做巧克力软球的时候，不一定非要做成很圆的形状，不规则的样子就很好，松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的。
4.做第四步的时候，熔化好的巧克力要冷却到和手心差不多的温度，如果温度太高，会让巧克力软心熔化，口感层次不佳。如果温度太低，巧克力液太过厚重，口感也不会很好。

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