主料 | ||
瓜子40克 | 花生40克 | 腰果40克 |
鸡蛋液适量 | ||
辅料 | ||
面粉200克 | 枧水2毫升 | 玉米油50毫升 |
糖浆150克 | 杏仁40克 | 黑芝麻40克 |
核桃仁40克 | 葡萄干40克 | 白糖40克 |
糯米粉100克 | 玉米油30毫升 |
1/10. 把花生,瓜子仁等分别烤熟,糯米粉也要炒熟,备用
2/10. 各类干果炒熟后碾碎,我喜欢有颗粒感的就没有用料理机打碎,而是用擀面杖碾碎的
3/10. 加入玉米油30克,白糖,炒熟的糯米粉加适量水拌匀后备用
4/10. 转化糖浆加入玉米油50克,搅拌均匀并加入枧水,再筛入面粉和成面皮,盖上保鲜膜醒30分钟
5/10. 和好的馅分成每份30克的馅团,面皮每份20克,我的模具是50克的
6/10. 用面皮包裹好馅料,放进模具里压成月饼
7/10. 烤盘上铺上油纸,表面喷水,放进烤箱烤5分钟后取出
8/10. 刷上一层蛋液,继续烤15分钟
9/10. 烤好的月饼
10/10. 回油一晚上即可