莲蓉蛋黄月饼

1/20. 月饼皮原料称好。

2/20. 盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。

3/20. 筛入面粉。

4/20. 用橡皮刮刀拌匀。

5/20. 放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。

6/20. 准备蛋黄，如果太大可以切成小块儿，如果是生的烤熟了再用。

7/20. 松弛好的面团分成20g一个的小剂子，正好是20个。

8/20. 莲蓉蛋黄馅是30g一个，去掉蛋黄的3g，莲蓉是27g一个。

9/20. 莲蓉馅戳个小洞，放入蛋黄。

10/20. 搓圆。

11/20. 搓好的莲蓉蛋黄馅备用。

12/20. 取一份面团，拍扁，比较容易包。

13/20. 放入莲蓉馅。

14/20. 把皮慢慢向上推着包。

15/20. 封口，搓圆。

16/20. 模具中放入面粉摇晃一下，倒掉多余的面粉。

17/20. 生坯放入模具中，小心别把皮刮破，不然压的时候就容易露馅。

18/20. 轻压成型。

19/20. 表面喷水，烤箱预热175度，烤五分钟，拿出晾凉。