主料 | ||
面粉200克 | 转化糖浆150克 | 玉米油50克 |
鸡蛋(刷蛋液)1个 | 豆沙馅适量 | |
辅料 | ||
枧水2克 |
1/17. 月饼皮原料称好。
2/17. 盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水,搅拌均匀。
3/17. 筛入面粉。
4/17. 用橡皮刮刀拌匀。
5/17. 放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。
6/17. 松弛好的面团分成20g一个的小剂子,正好是20个。
7/17. 豆沙馅分成30g一个的小球球。
8/17. 取一份面团,拍扁,比较容易包。
9/17. 放入豆沙馅。
10/17. 把皮慢慢向上推着包。
11/17. 封口,搓圆。
12/17. 模具中放入面粉摇晃一下,倒掉多余的面粉。
13/17. 生坯放入模具中,小心别把皮刮破,不然压的时候就容易露馅。
14/17. 轻压成型。
15/17. 表面喷水,烤箱预热175度,烤五分钟,拿出晾凉。
16/17. 刷一层蛋液,只刷表面,喜欢颜色重一点的可以只刷蛋黄,我刷的是蛋黄兑了些水,再烤20分钟即可。
17/17. 出锅,晾凉了放冰箱冷藏1~2天回油了就可以吃了~