北海道曲奇

1/11. 室温软化黄油后，加40g糖粉打发

2/11. 加入淡奶油，继续搅打至淡奶油与黄油混合均匀，这时候的黄油混合物十分蓬松

3/11. 低筋面粉和奶粉混合筛入黄油混合物里，用刮刀拌匀

4/11. 蛋白加10g糖粉打发至干性发泡

5/11. 将1/2的蛋白加入黄油混合物中，翻拌均匀，使蛋白和面糊混合均匀

6/11. 不要画圈搅拌，将剩下的蛋白放入面糊里，继续翻拌均匀，如图所示，拌好的面糊光滑而细腻

7/11. 将正方形的瓦片模放在铺好油纸的烤盘里，面糊装入裱花袋里，剪一小口，然后在瓦片模具的每一格里挤一小团面糊

8/11. 然后用刮板贴着模具从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整

9/11. 拿掉模具，方格形的面糊便留在烤盘上了。将烤盘放入烤箱中层，以175°，上下火，烤10分钟左右，烤到曲奇变成金黄色即可出炉，冷却后取下来。制作巧克力馅。将巧克力切碎，倒入淡奶油，隔水加热至巧克力融化并和奶油混合均匀，使其冷却至十分浓稠的程度

10/11. 将巧克力馅装入裱花袋中，剪一小口，然后在一年曲奇上以外向内画方框的方式挤满巧克力馅