主料 | ||
粘米粉195克 | 玉米粉98克 | 猪肉馅30克 |
花生米30克 | 干虾仁50克 | |
辅料 | ||
清水750克 | 葱3棵 | 广式腊肠1段 |
1/9. 将所有材料洗净,腊肠和葱切粒。
2/9. 上锅加入适量油加热,将花生米及所有材料爆香,加入适量盐炒好另装起。
3/9. 取个干净盆子,将195克粘米粉,98克玉米粉放入盆里,加入750克清水调拌成粉浆。
4/9. 上锅注水烧开,取个8寸左右的盆子,底部擦一点油,加入两大勺粉浆,转一下盘子,使粉浆匀匀的在整个盘底。
5/9. 盖上锅盖,用大火隔水大约蒸个两分钟左右至凝固。
6/9. 打开盖子,再加入两勺粉浆,盖紧再蒸至凝固。总之一层凝固再蒸第二层,来回重复这步骤。(每次加入粉浆前,要搅拌一下,以免粉浆沉淀)
7/9. 最后加入粉浆,将之前炒好的配料匀匀的洒在上面。盖紧蒸到粉浆熟完成。
8/9. 蒸好的成品。出锅等至温凉温凉的即可切块。
9/9. 成品。层次分明,口感嫩香,食用时也可蘸点辣椒酱或蚝油之类的。