雪里蕻炒肉丝

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雪里蕻无论炒还是做汤，都是一道很鲜美的菜肴，而且营养也相当丰富！
每年的冬天妈妈都会腌制许多雪里蕻，腌好后便会送来给我，放进冰箱冷藏可以保存一年呢。
今天这道雪里蕻炒肉丝，是我时常做的一道小菜，由于它味道鲜美，麻辣酸甜非常开胃下饭，所以深受家人喜欢！

雪里蕻炒肉丝的做法，共11个步骤

1/11. 准备好食材

2/11. 先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份

3/11. 雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝

4/11. 肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右

5/11. 起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白

6/11. 放入辣椒面炒制片刻

7/11. 倒入笋丝翻炒一分钟

8/11. 放入雪里蕻炒出香味

9/11. 放一勺糖和少许鸡精炒匀

10/11. 关火后倒入花椒油翻炒均匀即可

11/11. 盛出即可享用！

1：雪里蕻如果太咸，可以多泡一会，但不能泡时间太长，否则鲜味都泡掉了
2：如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝
3：如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定
4：放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的

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