主料 | ||
手指饼适量 | ||
辅料 | ||
白糖40克 | 咖啡酒30克 | 蛋黄1个 |
淡奶油80克 | 马斯卡彭芝士125克 | 咖啡粉15克 |
可可粉适量 |
1/13. 东西都准备好,手指饼是我事先做好的
2/13. 水加糖倒在锅里加热煮成糖水,到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边慢慢倒在蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温
3/13. 马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑
4/13. 淡奶油放到冰水里放入糖
5/13. 用打蛋器打发至六分发
6/13. 将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合为提拉米苏糊
7/13. 混合好的提拉米苏芝士液
8/13. 将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味,取一片手指饼在咖啡液里蘸一下
9/13. 准备好提拉米苏杯
10/13. 将蘸过咖啡酒的饼干放在杯底
11/13. 倒入一部分提拉米苏糊,在放入一层蘸过咖啡酒的饼干
12/13. 在倒入提拉米糊铺满整个杯子,刮平表面,放入冰箱冷藏6小时,或者过夜
13/13. 吃之前筛上可可粉