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咖啡粉

( kā fēi fěn )
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简介咖啡原产于埃塞俄比亚。在17世纪传入欧洲以前,它在北非和西亚被用作饮料已达几百年之久。全世界所有炎热、潮湿的地区都开辟了咖啡种植园,咖啡成为一种大众化的饮料。但要烧出一壶可口的咖啡是需要许多功夫日。咖啡豆必须磨成细粉。最好还要用某种过滤器把咖啡渣留在杯外,尽管许多地方的人喜欢喝没有经过过滤的咖啡。

咖啡粉功效:抗氧化强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉、消除疲劳补充营养
咖啡粉适宜:一般人群均可食用。

咖啡粉的功效与作用

1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。

3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。

4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。

5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。

7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

8.咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

咖啡粉的营养成分表

每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪 16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、单宁 8 克。而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白质 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3 毫克、磷 4 毫克、钠 2 毫克、维生素 B2 0.01 毫克、烟酸 0.3 毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为 0.06 克。

咖啡粉的选购技巧

好的咖啡粉大小颗粒均匀,颜色均一,工艺复杂,冲泡后立即溶解,无漂浮,无渣滓;
不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均,冲泡后有漂浮物,有沉渣,不能下咽,只能吹着喝。

咖啡粉

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入509千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路134分钟
  • 跑步64分钟

评价:低胆固醇,富含钾

查看全部营养成分

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玫瑰花摩卡慕斯蛋糕

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【材料】戚风蛋糕:鸡蛋4个,低筋面粉80克,白糖60克,牛奶60克,食用油55克,盐2克,摩卡慕斯: 速溶咖啡粉1袋,可可粉50克,牛奶100毫升,动物性淡奶油350毫升,蛋黄3个,白糖50克,吉利丁片3片,摩卡慕斯:速溶咖啡粉1袋,奶油糖霜:无盐黄油250克,细砂糖100克,水30克,蛋白3个,柠檬汁适量,绿色素几滴

【做法】1准备一个蛋糕;2将每片蛋糕边缘剪一点,使得剪好的蛋糕比模具小一点;3将蛋糕切成三片;4将吉利丁片用冷水中泡上;5将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;6将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化,加入可可粉, 搅拌均匀;7加入白糖不停的搅拌直至其完全融化;8将吉利丁片捞出挤出水分,放入摩卡咖啡中,不停的搅拌,直至完全融化无颗粒;9分次打入蛋黄, 不断的搅拌均匀;10完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用;11将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;12. 搅拌均匀成为摩卡慕斯液;13用锡纸将模具底部包好,再在模具中先铺层蛋糕;14将摩卡慕斯液倒入模具中;15一层蛋糕,一层慕斯液倒入,将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;16冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用热毛巾包裹蛋糕周围;17.直到能将蛋糕模具能轻轻抬起, 这样摩卡慕斯蛋糕就做好了;18蛋白分次放入50g糖,用电动搅拌器打发;19直至蛋白打发达到6、7分,不可流动即可;2050g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;21糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;22将糖水立即倒入蛋白中;23用高速搅打蛋白,使之降温;24黄油室温软化, 用电动打蛋器搅打顺滑即可;25.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;26加入几滴柠檬汁,继续搅打,刚开始还是豆腐渣的状况;27直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;28将奶油糖霜分别装入裱花袋中;29将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上;30先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形,31再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端; 再顺着圆柱形画n型花瓣;32注意花瓣的起点要错落前一花瓣, 一般在前一花瓣的中间开始;33多画几次花瓣后, 花朵就会越来越大;34做好的玫瑰花移至平板上, 放入冰箱中冷藏, 低温定型;35先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;36.再用尺比量, 在蛋糕上部边缘做个记号;37按照等距离画出双细条的吊饰;38再用小星形花嘴在连接处点上个小花;39将玫瑰花从冰箱中取出, 用花剪移至蛋糕上;40将它们全部按构思摆放好;41再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素;42搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中;43随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶;44这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。45一起来看看细部吧。

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