酸汤金针肥牛

1/14. 准备好速冻牛肉片，金针菇，和海南黄灯笼辣酱（同事旅游时给买回来的）

2/14. 金针菇洗净，焯水

3/14. 过凉水，攥干水分放在大碗中间，铺平。

4/14. 锅里烧热色拉油

5/14. 加入大块的葱片，姜片

6/14. 加入四十克黄灯笼辣酱，这个辣酱很辣，呛鼻子，我也算能吃辣椒的，被呛得打喷嚏。

7/14. 加入两大碗凉水，加入半小勺盐，黄灯笼辣椒是咸的，少加盐。

8/14. 加半小勺花椒面，加入两汤匙米醋。

9/14. 煮出香味后，捞出葱姜等调料。

10/14. 开中火，加入速冻牛肉片

11/14. 煮一会，如果为了口感，肉片泛白即可捞出盛盘，和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期，怕半生的肉品不安全，泛白后又煮了三四分钟，全熟了才捞出来，好在牛肉片品质好，多煮一会依旧鲜嫩弹牙。

12/14. 把肉夹在金针菇上

13/14. 再把汤沿四周浇入。