主料 | ||
肥牛片300克 | 金针菇1把 | 高汤一碗 |
鱼露1匙1匙(约15毫升) | ||
辅料 | ||
海南黄灯笼辣椒酱3大匙 | 野山椒末20克 | 青红尖椒各2个 |
生姜3片 | 大蒜5瓣 | 白胡椒粉少许 |
盐1/2匙 | 料酒1/2匙 | 陈醋1/2匙 |
1/9. 准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻。
2/9. 金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3/9. 将金针菇铺在碗里备用。
4/9. 锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
5/9. 再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
6/9. 加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
7/9. 过滤掉汤里的料渣不用。
8/9. 将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可。
9/9. 将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。