简介肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
| 肥牛片功效： | 暖胃、补铁、补血、抗衰老、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、增长肌肉、促进康复、增强免疫力 |
| 肥牛片用于： | 消渴、痞积、水肿、腰膝酸软、脾弱不运、中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩、虚损羸瘦 |
| 肥牛片禁忌： | 1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 |
| 肥牛片适宜： | 一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
食材百科目录
营养成分 每100克
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查看步骤图>>【材料】火锅肥牛片200左右克，番茄2个，金针菇1把，纯番茄酱2大匙，白糖1~2小匙，水或高汤500~600毫升，盐少许，葱花少许
【做法】1【处理食材】
番茄划十字，放入火上烤至皮翻起，剥去皮后切成适当尺寸的块。
2金针菇去根撕散。3【做 法】
锅内放少许油，放入番茄酱和1大匙白糖炒香。4继续放入番茄块炒至软。5倒入500ml水或高汤至煮沸。6放入牛肉片搅散至变色。7加入金针菇继续煮滚1分钟，加盐调味即可。8出锅可以按喜好撒上葱花香菜，滴上辣油。9【做饭团】
用模具做了三个小企鹅^^。
10装盘，放入少许西蓝花、芝士小星星作为装饰。
