主料 | ||
虾10只 | 葱适量 | 姜适量 |
肉松适量 | ||
辅料 | ||
料酒一勺 | 胡椒粉一勺 | 盐适量 |
淀粉适量 |
1/10. 虾洗净,用牙签在背部挑出虾线。
2/10. 将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。
3/10. 将葱一部分切段,其余切葱花,姜切丝。
4/10. 将腌好的虾蘸上一层干淀粉。(不需要挂厚糊)
5/10. 起油锅,烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。
6/10. 调大火,油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。(不要炸的过干,保持虾肉的弹性)
7/10. 锅内留适量油,小火爆香葱姜末。
8/10. 将虾放入锅中。
9/10. 加入葱段翻炒均匀。
10/10. 撒上适量肉松,翻炒均匀出锅。(肉松有咸味,这道菜可以不放盐了)