门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。门钉肉饼是皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。馅传统上是牛肉大葱的，我用的是猪肉馅，把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。
| 主料 | ||
| 猪肉馅适量 | 鸡蛋适量 | |
| 辅料 | ||
| 面粉适量 | 洋葱适量 | 姜碎适量 |
| 酱油适量 | 色拉油适量 | 五香粉适量 |
| 鸡精适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
| 甜面酱适量 | 香油适量 | |
老北京门钉肉饼的做法，共16个步骤
1/16. 面粉加凉水，和成比较软的面团。
2/16. 饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
3/16. 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
4/16. 加入色拉油搅拌上劲。
5/16. 再加入切碎洋葱丁。
6/16. 搅拌均匀备用。
7/16. 饧至好的面团揉圆。
8/16. 把面团搓成长条。
9/16. 分成比饺子的剂子略大的面剂子。
10/16. 擀成比较薄的面皮。
11/16. 放上肉馅。
12/16. 像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。
13/16. 煎锅刷油烧热。
14/16. 收口朝上放入饼坯。
15/16. 盖盖子煎至一面金黄后反面。
16/16. 再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。
小窍门
唠叨； 由于肉饼油很大，趁热吃比较好，小心烫嘴。最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。
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