焦糖栗子蛋糕

1/13. 先来制作蛋糕体。栗子切成碎末，备用

2/13. 蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠，发白，体积膨胀

3/13. 加入牛奶，色拉油完全拌匀

4/13. 筛入低筋面粉拌匀

5/13. 倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀

6/13. 蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡

7/13. 取少部分的蛋白加入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

8/13. 倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层，放入预热好180度的烤箱，上下火，烤约20分钟，再以150度烤40分钟，出炉后轻震一下，立即倒扣，彻底放凉之后再脱模

9/13. 将熟栗子剥皮，切成小块备用。80g细砂糖和20g水煮成焦糖

10/13. 然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱即可

11/13. 炒锅中，40细砂糖和10g水煮成焦糖，然后浇入15g热水混合

12/13. 倒入切好的栗子，并加入黄油，拌匀盛出即可