主料 | ||
猪软骨适量 | ||
辅料 | ||
葱一根 | 大蒜适量 | 香叶1-2片 |
桂皮1个 | 三蒸酒/料酒适量 | 五香粉1-2茶匙 |
白胡椒粉1茶匙 | 陈醋适量 | 冰糖适量 |
酱油1勺 | 盐适量 | 熟芝麻适量 |
1/14. 猪肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次,去除血水。加一根葱适量大蒜。1-2茶匙五香粉。1茶匙白胡椒粉和1大勺白酒/料酒腌制20分钟左右。
2/14. 白芝麻放入不粘锅,小火慢慢烘焙。
3/14. 不定时翻动一下芝麻,让其受热均匀。
4/14. 炒到芝麻表面变油亮,微黄色,香味出来就可以出锅了,可以找一个小瓶子放起来,以后随时能用上。
5/14. 锅里放上一点油,中火将排骨下锅。
6/14. 煎到四面金黄后捞出。当然也可以煎的时间更久一点,这样做出来的肉表面会比较硬,看个人口味。
7/14. 锅里留一点点底油,待油温降低后。然后加入适量的冰糖。
8/14. 炒至糖色冒泡就下入排骨。
9/14. 排骨翻炒到均匀粘上糖色。
10/14. 加入温水或热水
11/14. 放入香叶桂皮、以及适量的酱油,大火烧开后转小火煮18分钟左右。
12/14. 开锅加入适量的醋,继续焖煮10分钟左右
13/14. 然后加入适量的盐继续焖煮10分钟左右,接着开大火收汁,等汤汁编浓稠,再加入适量的醋,出国前再点入一点点醋。
14/14. 装盘后撒上适量的白芝麻即可。